明溪肉脯干
客家风味食品，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。精选鲜猪后腿瘦肉，横切成薄片，佐以陈年上等好酒糟、五香等配料，浸于缸内数小时，取出后贴在竹篓上用文炭火慢烤制成，既是筵席上的佳肴，亦可作为馈赠亲友的礼品。
尤溪金柑
形美色鲜，皮薄核少，汁多味浓，甜酸可口，酸甜适口，连皮带肉均可食用，含有多种维生素和矿物盐，营养价值在柑桔水果类中名列前茅，还有散寒之功和消食化痰之效。尤溪金柑以八字桥洪牌、洪村、洪田三村所产质量最佳。
建宁莲子
全称建宁通心白莲，历史上被誉为“莲中极品”。粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，美味消食，营养丰富。将建莲放入刚冲开水的保温瓶中，半小时就熟，民间一向把建莲作为名贵的滋补品。
大田美人茶
色泽红、黄、褐、白、绿五色相间，亦称为“五色茶”“白毫乌龙茶”；香气具天然果蜜香，滋味甘甜蜜韵，茶汤呈琥珀色，叶底柔软舒展。大田县被评为“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”。
沙县红边茶
沙县独有的茶叶珍品，因冲泡后呈现“绿叶红镶边”的独特外观而得名。2022年，沙县红边茶制作技艺被列入福建省第七批非物质文化遗产代表性项目。外形壮结、重实、油润蜜黄，香气中带有悠长淡雅的花果香。
永安粿条
大米制作的粉条，比河粉更嫩滑。经典吃法是活肉拼盘配粿条汤。“活肉”是猪脸颊及其周边的肉，肉质鲜嫩脆爽，蘸着永安特产的黄辣椒酱油吃，鲜美无比。永安粿条是永安本地人早餐的经典搭配。
宁化生鱼片
并非日式刺身，而是客家特色吃法。选用鲜活草鱼，现杀后切成薄片，直接蘸着酱油、芥末、茶油、香醋等调成的酱料生吃。鱼肉鲜甜脆嫩，毫无腥味，是宁化人宴请宾客的头道菜。
泰宁碧玉卷
泰宁的特色美食，外皮是用韭菜和米浆做的，里面包上香菇、笋丝这些馅料，再煎到表皮焦脆，看着好看，吃着也香。碧绿的外皮包裹肉丝香菇，煎至金黄松软中透出春野清香。
将乐擂茶
中国最古老的茶道之一，以芝麻、茶叶、陈皮研磨成浆，兼具润肺健胃、养颜美容之效，是四季皆宜的养生饮品。将茶叶、芝麻、花生、草药等原料放入陶钵中，用山楂木棍擂成糊状，然后冲入沸水，清香四溢。
宁化老鼠干
以田鼠腌制风干，酥脆咸香虽名字骇人却是一道历史悠久的滋补佳品。宁化老鼠干是“闽西八大干”之一，制作工艺独特，风味别具一格，是客家饮食文化的代表之一。
永安黄椒
永安饮食文化中的一颗璀璨明珠，种植历史悠久，自明代万历年间至清代光绪年间的《永安县志》均有记载。以永安黄椒为原料制作的黄椒酱，劲脆爽口，辣味独特，富含多种微量元素。
河龙贡米
系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名。以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为“米中珍品”。
建宁黄花梨
果大心小、可食率达87.83%，单果重200克以上，最大的可达500克。由于果肉白色，肉质细脆，汁多味甜，品质上乘，深受省内外广大消费者的青睐，堪称南方早熟梨中的精品。
泰宁铁皮石斛
生长于岩壁上，鲜品呈“蚱蜢腿”形，胶质高，久嚼发黏、少渣，煮水或榨汁呈红色，口感清爽回甘；枫斗呈螺旋形或弹簧状，质坚硬，久嚼发黏、少渣，煮水口感馥郁芬芳，汤色黄亮。
金湖乌凤鸡
福建三明泰宁县的优良地方品种，蛋肉兼用，具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉等典型特征，外貌秀美，颇具观赏价值，是我国珍稀家禽资源。
将乐竹荪
菇体大，色泽洁白，干品菌柄长度17-20厘米，直径2-3.3厘米，口感脆，香气浓郁，贮藏过程不易变色。将乐县地理环境优越，土壤钙含量高，水质洁净微酸，采用独特栽培方式，形成将乐竹荪特异品质。
龙池砚
文房瑰宝“龙池砚”，素有“闽砚精品”之称，是我国著名古砚之一，原材料是埋藏在深山岩层中的天然泥质板岩，色泽以黑润为主，质地细腻、坚实厚重、温润滑爽，雕刻以浮雕为主，兼以镂空等技法。
吉山老酒
因产于永安吉山乡而得名，以上等糯米为主要原料，采用天然优质水和传统工艺，精心酿制而成，因所酿成的酒色艳红清澈称作“吉山红”，又因经过窑藏三冬方可饮用，也被称为“三冬老酒”。