杭州特产大全

草鱼饿养去泥腥，浇糖醋芡汁，鱼肉鲜嫩酸甜，楼外楼用活鱼现杀，酱汁似西湖水波潋滟。南宋《梦粱录》记载的“宋嫂鱼羹”演变而来，曾招待周恩来总理。

五花肉黄酒慢煨，杭州酒家(延安路)用陶盅蒸制，肉皮颤巍巍如琥珀，配酒酿馒头夹食解腻。苏东坡任杭州知州时创制，“慢著火，少著水，火候足时它自美”。

河虾仁滑炒，起锅前撒龙井新茶，山外山菜馆(植物园店)配茶盅上桌，清香似春雨。清明前后龙井43号嫩芽最佳，虾仁需手剥。

雪菜笋片肉片：菊英面店(中山南路)用倒笃菜+冬笋+里脊，猪油渣免费加，汤鲜面劲。暗号：“免油”即少猪油，“落锅青”要求面煮硬些。

薄饼压葱香：春饼夹油条小葱铁板压烤，孙奶奶葱包烩(中山南路)刷甜辣酱，酥脆如历史回响。起源：百姓痛恨秦桧，将“油炸桧”(油条)包入春饼泄愤。

米糕藏红豆：蒋顺发定胜糕(河坊街)现蒸粉红糕体，松软微甜，考试季家长必买。寓意：岳飞出征时百姓赠糕，祝“定胜金兵”。