三穗鸭又称三穗麻鸭,是我国四大名鸭之一,主要产于三穗及周边县市境内,它具有生长快、成熟早、产蛋多,免疫力强、耐粗放,肉质细嫩、味美鲜香等特点。三穗鸭饲养已有七百多年的历史。三穗也因鸭而誉满海内外。以鸭(肉、蛋,毛)为原料加工的“松花皮蛋”“板鸭”“香酥鸭”、以及“贵康”“美雅特”羽绒制品等鸭系列产品畅销国内外市场。目前,初步形成了雏鸭孵化——饲料加工——冷冻贮藏——鸭肉、蛋、毛加工——市场建设——鸭饮食文化等体系。三穗鸭提高了三穗的知名度,成了三穗县的一个品牌优势,是一个潜在的巨大的无形资产。打造好三穗“鸭文化”品牌,将极大地推动三穗县县域经济快速发展。三穗鸭是中国地方优良畜禽品种,与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭叫。三穗鸭属产蛋多,每年平均产蛋量约 260 枚,立夏吃蛋是三穗县特有的“鸭食”文化。蛋类具有高品质的蛋白质和均衡的矿物质与维生素,且相对丁肉类和水产类等高蛋白食品价格更为低廉”。

        主要特性：蛋用型品种，公鸭体躯稍长，胸部羽毛红褐色，颈中下部有白色颈圈；背部羽毛灰褐色，腹部羽毛浅褐色。母鸭颈细长，体躯近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有镜羽。胫、蹼橘红色，爪黑色。

        三穗鸭具有成熟早、产蛋多、胆固醇低及肉质细嫩鲜香等特性。三穗县海拔较高，自然条件优越，有沟溪178条，水质无污染，加之沟溪中螺蛳、小鱼细虾等水生生物丰富，为三穗鸭提供了丰富的食物保证。