目前露天大蒜已进入中后期生长时期(大蒜中后期包括蒜薹伸长期和鳞芽膨大期)，到了大蒜肥水管理的关键时期。

蒜薹伸长期：从花芽分化结束到采收蒜薹为蒜薹伸长期，也是鳞芽膨大前期，时间约需30天。此时的生长特点是营养生长和生殖生长并进。在这一时期，叶片全部长出，叶面积达最大值，在蒜薹迅速延伸的同时，鳞芽也不断膨大，植株生长速度加快，是需要养分和水分的关键时期，此期如果养分和水分供应不及时，供应不足，大蒜会出现黄尖现象，花芽和鳞芽的分化也受到不同程度的影响，因此，最好在大蒜退母结束前7天浇水、追肥，每亩施硫酸铵15公斤，而后每隔一周浇一次水。采收前3-5天停止浇水，以免蒜薹折断。

鳞芽膨大期：从鳞芽分化结束到蒜头收获为鳞茎膨大期，所需时间约为50天，其中前30天与蒜薹伸长期同时而又重叠进行，因此在蒜薹收获前鳞芽生长较为缓慢，采薹之后，植株顶端生长优势解除，这时叶片生长基本停止，并不断枯萎，植株中的养分向鳞芽转移，加速鳞茎生长，为加速鳞芽膨大，早熟高产，当蒜薹收获后，再追一次肥，每亩追施速效氮肥硫酸铵15公斤，土壤水分保持湿润状态，蒜头收获前7天停止浇水，当地上部叶片枯萎，假茎松软时，即可收获蒜头。