那哥鱼是什么鱼？它的学名叫长尾多齿蛇鲻，肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，它最大的缺点就是鱼刺特别多，汕头小孩如果能独立吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。于是，“如果那哥鱼没有鱼刺”便成为爱吃鱼的人的一种梦想。这里给大家介绍一下那哥鱼怎么做好吃？

那哥鱼怎么做好吃？

【香芹那哥鱼】

材料：鱼一条，大蒜，姜丝，芹菜，香菜，小辣椒，盐，鸡精，生抽，冬菜；

做法：1.先把鱼去鳞，洗净，把头切下，然后反过来用刀在背上打，把它的刺和骨取出来；

2、开肚洗净；

3、切成骨归骨，肉是肉，上一点薄盐；

4、烧锅下鱼和大蒜煎一下，翻过来也煎一下，下姜丝辣椒；

5、放点生抽和芹菜；

6、焖一下上盘。

【那哥鱼鱼丸】

材料：那哥鱼3条，一个蛋清，一勺生粉，一些普通的调味品。

做法：1、把鱼洗干净，头、骨、皮都去掉，留下肉；

2、把鱼剁得碎碎的，放一个鸡蛋清、一勺生粉、一点水搅拌，拌了一会再放一点盐和鸡精，继续搅，搅得越久，做出来的鱼丸就越弹口；

3、下锅炸，锅里放油，烧得有点温度的时候，一只手把鱼丸挤成一个圆圆的，勺子取下放锅里炸。

那哥鱼”和“竹笋鱼”都是潮汕地区做鱼饭的主要原材料，都是鱼刺非常多的鱼。为了做鱼册，把“那哥鱼”进行拍打，取出鱼刺，自然是一手绝活。这“那哥鱼”片的口感好，重要的是对“那哥鱼”的挑选，第一要母的，公鱼的肉质太松。第二要大，每条必须0.6公斤以上。第三要新鲜，甜度才足。